Ovládání může být umístěno buď na pravé nebo levé straně kotle.
Kotle se vybavují jedním z těchto ovládání MaxiMix AutoTemp 36, MaxiMix AutoTemp 56 a MaxiMix AutoChef 86 nebo jejich kombinací.
Nepřímý ohřev párou o tlaku 1 bar a maximální teplotou 120°C.
Pára je z externího parního vyvíječe nebo zabudovaného elektrického vyvíječe ve stroji.
Kotle stejného modelu mohou být montovány v páru.
Objemy: 400 litrů nebo 500 litrů
Doba varu 10-90°C: 38 – 47 min
Míchací nástroj: 5 – 140 otáček /min
kroutící moment: 477 Nm